R5 ロワゾーブルー霜上先生の実習

2023年6月20日

6月20日（火）

食物科スイーツ＆ベーカリーコース3年生

玉名市にある洋菓子店ロワゾー・ブルー

オーナーシェフ・パティシエの霜上明宏先生を

講師にお招きし、洋菓子の実習を行いました。

先生の繊細な技術を少しでも近くで見たいと、

みんな真剣なまなざしを寄せていました。

出来上がったお菓子は芸術的です。　

●フィナンシェ

外側はさくっと、内側はしっとり、

焦がしバターの香ばしさがおいしさのアクセント。

きれいに焼きあがりました。　

●ムースショコラ

なめらかなベースに、チョコレートの芸術的なトッピング。

ブラウンとホワイトのコントラストが美しさを演出します。

見た目のセンスはもちろん、甘すぎないショコラもおいしさのポイントです。

薄く伸ばしたチョコレートを形成する技術、素材の組み合わせ、

先生の技術に少しでも近づけるよう、

甘くて美しいスイーツでたくさんの方に笑顔になってほしいという

思いを込めて、これからも精進します。

本日はありがとうございました。。

 

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